Omelette aux herbes fraîches : fanes de navets, d'oignon, ailet, ciboulette et persil plat

Une recette légère, rapide et facile, bien dans l'esprit anti-gaspillage, sur la base d'une idée glanée au marché auprès d'un producteur :
 
Ingrédients :

Les fanes de 3 oignons frais
2 petits oignons frais
Quelques fanes d'ailet
Une demi-botte de ciboulette
Quelques brins de persil plat
Les fanes d'une botte de navets
Sel, poivre
... et des oeufs, bien sûr !

Hâcher menu les herbes au couteau.
Battre les oeufs au fouet.
Saler, poivrer.
Ajouter la ciboulette et le persil haché.

Faire fondre dans une poêle un mélange d'huile et beurre.
Quand le beurre est fondu, et commence à grésiller, faire revenir les fanes des oignons frais et les oignons.
Ajouter l'ailet et les fanes de navets

Faire revenir quelques minutes à feu moyen sans colorer.
Ajouter les oeufs battus et faire cuire à votre goût.

Servir avec une salade verte.


© Cocotte & Poche à douille, 2015

  

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